特色无辣佤族的饮食子吃不饱

简介：     佤族首要聚居在我国南部云南省。佤族佤族员的食特色无主食以稻米为主
，也吃玉米、辣吃高梁
、不饱小红米、佤族荞麦、食特色无江豆
、辣吃绿豆 。不饱菜蔬有竹笋
、佤族辣椒 、食特色无东瓜、辣吃南瓜、不饱洋丝瓜、佤族红豆、食特色无架豆、辣吃大。    佤族首要聚居在我国南部云南省
。佤族员的主食以稻米为主 ，也吃玉米、高梁、小红米 、荞麦、江豆、绿豆。菜蔬有竹笋、辣椒、东瓜 、南瓜、洋丝瓜、红豆
、架豆 、大豆
、茄子、芋头 
，有的人在自家的园圃地种有青菜 、葱、蒜、韭菜和芫姜等。

    佤族的主食制做法有三种：即熬稀饭、煮烂饭、煮干饭。每日两三餐不等。烧饭的大米是暂时舂成的稻米 ，吃多少舂多少  。佤族遍及喜爱食用烂饭（介于干饭与稀饭之间，半干半稀的饭） 。煮法是把米 、青菜以及盐巴
、辣椒 、肉（如有猪肉、牛肉）放进锅里一同煮，煮成烂饭即可 ，滋味极为鲜美诱人。有的区域主食以干饭为主，副食首要是以青菜类、瓜类 、酸竹笋、盐巴
、辣椒 、蒜或许鲜肉熬汤菜就饭，这是佤族平常最考究的一种饭食。

    佤族男女老幼皆食辣椒 ，民间还有“无辣子吃不饱”之说 。因而佤家山寨里的菜系也大都以辣为主
，其间山寨鱼头王便是经典之作 。山寨鱼头王是用大自然无污染的花鲢鱼头佐以高寒苗岭山椒，用佤家首创的山野秘法烹制。滋味辣味浓郁 ，鲜香嫩滑，食毕再拌以面食  ，更是回味不已。而竹笼排骨饭是将米磨成细粉 ，切老姜 、剥嫩葱、盅椒末 ，再放黑酱油
、红糖汁、白豆腐乳汁、褐鄂县豆瓣酱，然后再加浓浓的醋糟汁，与排骨拌好上竹笼蒸 ，蒸出的排骨色彩红亮，滋味咸鲜辣香齐全。山寨瓦鹅辣肠便是将鹅肠置于瓦片上烹制 ，这样不仅能坚持鹅肠的美味，更能添加一份独特的浓香
。阿瓦小青菜便有一些佤族员吃烂稀饭的特色，将青菜切得碎烂 ，然后加盐和水一同放入土钵中煮 ，直至有些黏稠 。

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